!زرد و سفيد و عاليه
!زرد و سفيد و عاليه
!زرد و سفيد و عاليه
اشاره :احتمالا يکي از اولين چيزهايي که به دست بشر اوليه افتاد تا از آن تغذيه کند،همين تخم مرغي بود که هنوز هم سر سفره ماست. مي خواهيم دوباره نگاهي به اين توپ بامزه بيندازيم
پوسته تخم مرغ هاي خوراکي،به 2رنگ سفيد و قهوه اي است که اين رنگ ها به نژاد مرغ تخم گذار بستگي دارد؛اما ارزش غذايي تخم مرغ سفيد و قهوه اي با هم تفاوتي ندارد . 95درصد تخم مرغ هاي بازار ايران سفيد رنگ اند. بسياري از افراد تخم مرغ هاي محلي را با تخم مرغ هاي قهوه اي اشتباه مي گيرند؛اما بايد گفت تخم مرغ هاي محلي کرم يا سفيد چرک اند نه قهوه اي متخصصان توصيه مي کنند حتي الامکان از تخم مرغ هاي رسمي استفاده نشود . اين تخم مرغ ها شرايط بهداشتي کنترل شده اي از جمله تاريخ مصرف،شرايط حمل ونگهداري و ...بنابراين احتمال آلودگي به سالمونلا در اين نوع تخم مرغ ها،بسيار بيشتر از تخم مرغ هايي است که تحت ششرايط کنترل شده و با نظارت سازمان هاي دامپزشکي مربوط توليد و بسته بندي مي شوند و به دست مصرف کننده مي رسند
تخم مرغ ها را در درب يخچال قرا رندهيد ؛زيرا در اين قسمت تغييرات درجه حرارت محسوس است . قسمتي از يخچال را انتخاب کنيد که دماي پايين تري دارد
تخم مرغ ها را به اندازه مصرف تان خريداري کنيد . بعد از تاريخ توليد،بيشترين زمان نگهداري تخم مرغ ها در بهترين شرايط نگهداري معادل 4تا5هفته است
به منظور کاهش خطر مسموميت ،از مصرف تخم مرغ هاي کثيف ،شکسته و ترک خورده خودداري کنيد
هنگام درست کردن املت،نبايد هيچ قسمتي از تخم مرغ مايع بماند،بهتر است براي جلوگيري از مسموميت ،تخم مرغ ها را در ظرف درسته بپزيد
غذاهاي حاوي تخم مرغ را بيش از 2ساعت بيرون از يخچال نگذاريد تخم مرغ را در حدي بپزيد که سفيده کاملا سفت شده و زرده به مرحله سفت شدن برسد اگر نتوانستيد تخم مرغ پخته را بلافاصله مصرف کنيد،آن را در قسمت سرد يخچال بگذاريد و در عرض يک هفته مصرف کنيد
اگر براي آشپزي فقط به زرده هاي تخم مرغ احتياج داريد ،مي توانيد سفيده آن را جدا کرده ،در ظرفي سربسته بريزيد و تا 4روز آن را نگه داري کنيد زرده هاي اضافي را هم ،مي توانيد در داخل ظرفي که حاوي آب سرد است گذاشته و ظرف يکي دو روز اينده مصرف کنيد
پوسته تخم مرغ حاوي کربنات کلسيم و لايه پوششي محافظي است که در تازه و سالم ماندن آن نقش دارد. قسمت اعظم وزن تخم مرغ را سفيده تشکيل مي دهد . سفيده مقدار زيادي آب دارد و تقريبا فاقد چربي است
کلسترول براي توليد هورمون هاي جنسي،کورتيزول،ويتامين Dو نمکهاي صفراوي بدن لازم است
لسيتين نيز در انتقال چربي خون ودر متابوليسم کلسترول نقش دارد. فيبر و کربوهيدرات تخم مرغ بسيار ناچيز است
پوسته تخم مرغ هاي خوراکي،به 2رنگ سفيد و قهوه اي است که اين رنگ ها به نژاد مرغ تخم گذار بستگي دارد؛اما ارزش غذايي تخم مرغ سفيد و قهوه اي با هم تفاوتي ندارد . 95درصد تخم مرغ هاي بازار ايران سفيد رنگ اند. بسياري از افراد تخم مرغ هاي محلي را با تخم مرغ هاي قهوه اي اشتباه مي گيرند؛اما بايد گفت تخم مرغ هاي محلي کرم يا سفيد چرک اند نه قهوه اي متخصصان توصيه مي کنند حتي الامکان از تخم مرغ هاي رسمي استفاده نشود . اين تخم مرغ ها شرايط بهداشتي کنترل شده اي از جمله تاريخ مصرف،شرايط حمل ونگهداري و ...بنابراين احتمال آلودگي به سالمونلا در اين نوع تخم مرغ ها،بسيار بيشتر از تخم مرغ هايي است که تحت ششرايط کنترل شده و با نظارت سازمان هاي دامپزشکي مربوط توليد و بسته بندي مي شوند و به دست مصرف کننده مي رسند
تخم مرغ 2زرده و 3زرده
ويژگي هاي يک تخم مرغ خوب
نگهداري تخم مرغ
تخم مرغ ها را در درب يخچال قرا رندهيد ؛زيرا در اين قسمت تغييرات درجه حرارت محسوس است . قسمتي از يخچال را انتخاب کنيد که دماي پايين تري دارد
تخم مرغ ها را به اندازه مصرف تان خريداري کنيد . بعد از تاريخ توليد،بيشترين زمان نگهداري تخم مرغ ها در بهترين شرايط نگهداري معادل 4تا5هفته است
تخم مرغ هاي خام و پخته را کنار هم نگذاريد
به منظور کاهش خطر مسموميت ،از مصرف تخم مرغ هاي کثيف ،شکسته و ترک خورده خودداري کنيد
هنگام درست کردن املت،نبايد هيچ قسمتي از تخم مرغ مايع بماند،بهتر است براي جلوگيري از مسموميت ،تخم مرغ ها را در ظرف درسته بپزيد
چند نکته تخم مرغي
غذاهاي حاوي تخم مرغ را بيش از 2ساعت بيرون از يخچال نگذاريد تخم مرغ را در حدي بپزيد که سفيده کاملا سفت شده و زرده به مرحله سفت شدن برسد اگر نتوانستيد تخم مرغ پخته را بلافاصله مصرف کنيد،آن را در قسمت سرد يخچال بگذاريد و در عرض يک هفته مصرف کنيد
اگر براي آشپزي فقط به زرده هاي تخم مرغ احتياج داريد ،مي توانيد سفيده آن را جدا کرده ،در ظرفي سربسته بريزيد و تا 4روز آن را نگه داري کنيد زرده هاي اضافي را هم ،مي توانيد در داخل ظرفي که حاوي آب سرد است گذاشته و ظرف يکي دو روز اينده مصرف کنيد
تشخيص تخم مرغ تازه از کهنه
اون تو چي داري آخه ؟
پوسته تخم مرغ حاوي کربنات کلسيم و لايه پوششي محافظي است که در تازه و سالم ماندن آن نقش دارد. قسمت اعظم وزن تخم مرغ را سفيده تشکيل مي دهد . سفيده مقدار زيادي آب دارد و تقريبا فاقد چربي است
چربي ها
مواد چرب زرده
کلسترول براي توليد هورمون هاي جنسي،کورتيزول،ويتامين Dو نمکهاي صفراوي بدن لازم است
لسيتين نيز در انتقال چربي خون ودر متابوليسم کلسترول نقش دارد. فيبر و کربوهيدرات تخم مرغ بسيار ناچيز است
ويتامين ها
املاح
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}